Menus clé en main, préparation à la chaîne et travail dissimulé : dans l’arrière-cuisine peu reluisante des «dark kitchens»
Depuis leur création à la fin des années 2010 et leur démocratisation lors de la pandémie de Covid-19, ces restaurants sans salle qui ne vendent que via les plateformes de livraison suscitent la curiosité. Immersion dans un écosystème prisé par les investisseurs qui privilégient la rentabilité à la gastronomie.